LA DIETETICA CHINA
INTRODUCCIÓN
UNA DIETÉTICA CHINA
La dietética china, también conocida como Yin Shi (饮食), destaca el principio ancestral de que “la comida es tu primera medicina”, como decían los antiguos médicos chinos. Gracias a métodos sencillos y económicos, la dietética china ayuda a prevenir enfermedades y restablecer el equilibrio.
Para aclarar, esto no significa que debamos empezar a comer medusas o perros, sino aplicar los principios teóricos de la dietética china a nuestros propios alimentos, privilegiando los de nuestra propia región.
Los dietistas chinos han estudiado meticulosamente durante miles de años cómo cortar, preparar, cocinar y combinar estos alimentos. Por lo tanto, antes de recurrir a la medicación, primero se presta atención a la dieta diaria del paciente”.
UN POCO DE HISTORIA
DIETA CHINA
“La dietética china tiene su origen en el taoísmo, una antigua filosofía china que busca en comprender la naturaleza para alcanzar la inmortalidad, sinónimo de longevidad. Según esta filosofía, el hombre se encuentra entre el Cielo (YANG) y la Tierra (YIN), y es fundamental comprender ambos para ponerlos al servicio de la salud humana. Así es como el estudio de los alimentos( conocido como dietética,) y como el de las plantas medicinales, se han convertido en disciplinas propias dentro de la Medicina Tradicional China (MTC).
LOS PRINCIPIOS
DIETÉTICA CHINA
Los principios fundamentales de la dietética china son relativamente simples. A lo largo de siglos de estudio de los efectos de los alimentos en el cuerpo humano, los chinos descubrieron las propiedades energéticas de cada alimento y los clasificaron de la siguiente manera:
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Sus naturalezas: Fría o Fresca, Neutra, Tibia o Caliente. Los alimentos, según su naturaleza intrínseca, ayudan a regular la temperatura del cuerpo humano, favoreciendo así su reequilibrio en caso de desequilibrio energético. Sin embargo, el consumo excesivo de alimentos de una naturaleza particular también puede provocar un desequilibrio.
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Sus sabores: Dulce, Picante, Salado, Ácido, Amargo, Insípido. Cada sabor está asociado a un órgano específico (por ejemplo, el ácido está vinculado al Hígado, el amargo al Corazón, etc.). Cada uno de estos sabores tiene propiedades curativas específicas (por ejemplo, el sabor Dulce puede calmar o fortalecer, el sabor Amargo puede desintoxicar o depurar, etc.). Sin embargo, si se abusa de ellos, también pueden provocar desequilibrios y trastornos.
- Sus meridianos receptores: Pulmón, Riñón, Hígado, Meridiano del Corazón, etc. Cuando quieras tratar un órgano concreto, se elegire alimentos que actúen sobre el meridiano energético asociado a ese órgano.
ALGUNAS REGLAS ESENCIALES
DE LA DIETETICA CHINA
La dietética china se basa en diagnósticos personalizados, pero también incluye pautas generales imprescindibles para mantener el equilibrio de nuestro organismo y prevenir enfermedades.
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Elige alimentos de calidad: El origen de los alimentos y su método de cultivo influyen en su vitalidad y, por tanto, en su valor nutricional.
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Preservar la vitalidad de los alimentos: Consumir los alimentos lo más rápido posible, porque su vitalidad disminuye con el tiempo.
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Practica la templanza: come ligero y llena tu estómago sólo al 75%. Comer en exceso puede tener un impacto negativo en su longevidad.
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Siga un horario regular de tres comidas al día: Mantener horarios fijos de comida ayuda a conservar la energía al evitar una digestión excesiva.
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Favorecer los productos locales y de temporada.
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Limitar el consumo de alimentos crudos y bebidas frías: Fomentar la cocción tibia y ligera de las verduras para una mejor asimilación y conservación de los nutrientes. Beber agua tibia durante las comidas también favorece una digestión eficiente.
- Reducir el consumo de carne: En la dietética china, los productos de origen animal ocupan un lugar limitado pero essencial en la dieta equilibrada. Se recomienda comer carne únicamente tres veses por semana.
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